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酒店洗碗机是餐厅中不可缺少的一种餐用机具，主要用于洗碗、洗盘子，还可以用来洗茶具、筷子、刀、叉等餐具。
酒店洗碗机最好安装在供水、排水方便，适宜操作的地方。洗碗工上岗后，先开水源开关，将水放人机内，再打开蒸汽阀和电源开关，加热水箱内的温度。当水加热到沸点时，将蒸汽阀门关小，保持水温。餐具放人洗碗机前必须将剩饭菜倒人垃圾桶并用清水冲净，经过上下冲洗自动出洗箱即可。操作酒店洗碗机时应注意以下几点。
(1)每次工作后，应将机器传送开关关闭，并关掉电源、水源、蒸汽阀门。
(2)洗碗机每次使用后，要清除机内垃圾及脏物，切断电源，将机器冲洗干净。
(3)机内喷臂要经常用酸性除污水擦洗。
(4)操作人员工作时必须精神集中。
(5)使用中如发现异常，应立即切断电源并通知维修部门进行检查，操作人员不得随意拆卸。
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