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随着时代的前进与发展，酒店洗碗机，这一新兴产品已进入许多餐馆的厨房，它不仅取代了昔日人工清洗碗盘的工作，省时省工，其更大的优点是还具有杀菌的功能，可以避免许多疾病的感染，降低乙型肝炎患病率。
酒店洗碗机作用机理还是利用超声波作用于水中，产生无数气泡的空化现象，瞬间产生上千个大气压和1000 C的高温，污物在超声的搅拌、分散、乳化等作用下，清除盆、碗上的污物、油腻。这种洗碗机在底部有六个频率为27kHz的磁致伸缩换能器．超声发生器的输出功率为400W。通过使用发现只较油污的瓷盆放入洗碗机。开启电源，经10多分钟超声清洗后取出。瓷盆干净无比。原瓷盆上的油腻、斑渍全无。酒店洗碗机是以超过人体听觉声频以下的波动在液体中传声，当声波存洗净剂中传播时，由于声波是一种继波，继波推动介质的作用会使液体产生无数微小的真空气泡，当气泡受压爆时，会产生强大盼冲击力，可将附着于物件死角内的污垢打散，并增加洗净剂的洗净效果，以达洗净、杀菌的功能。
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